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coniglio alle prugne

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coniglio alle prugne

Presentazione

ingredienti:
1 kg e 1/2 di coniglio tagliato
1 cipolla
olio extravergine  Dante
16/18 prugne secche senza nocciolo
1 bicchiere di vino bianco
( per mettere a bagno il  coniglio:aceto 1 bicchiere sale q.b acqua )

per prima cosa mettere il coniglio a bagno per 3 ore trascorso il tempo sciacquare sotto acqua corrente, mettere in un  tegame l’olio e  la cipolla tritata, dopo un minuto aggiungere il coniglio ,
cuocere a fiamma viva per 5/6 minuti ,abbassare la fiamma e aggiungere il vino bianco e farlo evaporare , una volta evaporato aggiustare di sale aggiungere le prugne e mettere un coperchio .far cuocere il coniglio per 40 minuti aggiungendo acqua se n’è  necessario ,si deve ottenere una cremina densa con le prugne e non deve essere troppo secco il coniglio!ottimo anche i bambini lo mangiano volentieri. 

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