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lemon curd e suo utilizzo

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lemon curd e suo utilizzo

Presentazione

anche io nel mio blog la “lemon curd” o ” crema di limone”
e proprio questo è stato il dilemma ! saranno 20 anni che uso questa crema, ma appunto “crema”l’ho sempre chiamata!
girovagando nei vari blog leggevo lemon curd senza dar peso agli ingredienti e andavo avanti pensando “chissà che misteriosa cremina sia ….”
poi un bel giorno ho detto vabbè proviamola …leggendo ho notato che non c’è nessuna differenza con la crema al limone che faceva la mia nonna ^.^
eccola qui anche la mia !
e siccome parecchi si chiedono ma dove la uso?
elencherò alcuni modi come utilizzarla.



Lemon Curd

ingredienti:
buccia di 2 limoni grandi
succo dei limoni circa 100 /110 gr dovrebbero essere
100 gr di zucchero semolato
15 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di maizena o fecola

mia nonna ovviamente la faceva a mano grattuggiava la buccia dei limoni la metteva nel loro succo per una decina di minuti poi sbatteva le uova con lo zucchero e metteva un pentolino a bagnomaria con tutti gli ingredienti senza la maizena aspettando che si addensasse poi alla fine aggiungeva un cucchiaino di maizena.
beh!io moderna metto la buccia del limone nel bimby frullo per pochi secondi a velocità 8 aggiungo tutti gli ingredienti senza la maizena e cuocio per 8 minuti a 90° vel.3
aggiungo la maizena e dò una frullatina .
pronta !

utilizzo del lemon curd
il lemon curd si può utilizzare:
come crema nelle crostate
ripieno per biscotti ( tipo i lemon meltaways ripieni )
aromatizzare impasti soffici come torte paradiso ,ciambelle,
aromatizzare impasti a lievitazione come brioche, trecce,rotoli,panettoni
aggingere alle creme come le chantilly
nelle frolle in piccole quantità
in gelati ,semifreddi ,sorbetti
ecco alcuni esempi dove possiamo usare questa versatile cremina





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