mezze maniche con pesto di melanzane e mandorle

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mezze maniche con pesto di melanzane e mandorle

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Ingredienti

2 melanzane medie o 1 grande
100 g mandorle
4 foglie basilico
2 cucchiai parmigiano
olio extravergine Dante
q.b. Sale
300 g mezze maniche rigate Rummo

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  • Medio

Presentazione

eccomi nuovamente nel mio blog,oramai veramente il tempo si è limitato per dedicargli tempo, lo stress della vita quotidiana è aumentato , econ tutto cio’ anche la mia allergia,
scrivo questo post dopo il mio ennesimo attacco allergico (che non sarà stata colpa anche di questo piatto contenente mandorle ) chi mi conosce sa quante allergie alimentari ho e come sono brutti i miei attacchi allergici .
per fortuna me la cavicchio ancora anche se ho paura realmente di lasciarci la pelle qualche giorno di questo :(—-
vi lascio la ricetta che è meglio delle mie parole oggi….

 mezze maniche con pesto di melanzane e mandorle
posate linea Gualtiero Marchesi della Broggi
per la cottura padelle Berghoff
 con questa ricetta partecipo al contest di ely:
Le ricette di
categoria Grati’ amo

 

Preparazione

1
Fatto

Procedimento

ho sbollentato per pochi minuti le melanzane le ho strizzate per bene e messe a rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente e aggiustate di sale.
ho messo una volta pronte le melanzane in un mixer insieme alle mandorle  ed il basilico ,ho aggiunto a filo l'olio il parmigiano e continuato a frullare fino ad ottenere la consistenza che a me più  piaceva,cioè , granulosa non troppo a crema .

ho lessato la pasta e condita con il pesto di melanzane e deocrato con fili di buccia di elanzana fritti.

anche questo è uno di quei piatti veloci veloci per le coppie frenetiche di oggi !

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girasoli di brioche salata speck ,provola e rucola
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focaccine al rosmarino con impasto alle patate

11 Commenti Nascondi Commenti

Ciao cara Veronica gustosa questa pasta ma non la posso mettere nella categoria Gratì – Amo non c'è nulla di gratuggiato, magari nella prima categoria come pasta che si può portare in ufficio? Prova a dare un'occhiata :-) Baci

Personalmemnte amo molto il pesto.. e farlo in maniere semrpe diverse.. Con le melanzane è stato uno dei miei primi pesti al di fuori di quello alla genovese.. anni fa!! Ottima la tua pasta! baci :-)

Veronica, mi dispiace tanto per le tue allergie.. purtroppo so che vuol dire e misurarsi con certi problemi è a volte pesante! Non sai mai con certezza cosa ti conviene mangiare :( Però devo dire che queste mezze maniche hanno un aspetto delizioso: le mandorle mi piacciono tanto e anche le melanzane.. auguri quindi per il contest, perchè è proprio un piattino degno di nota! :) Un abbraccio e buonanotte! :)

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